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La ricetta porta la data del 1926. Ma questa scura cominciò ad essere prodotta nell’abbazia cistercense di Westmalle, nella provincia di Anversa, in Belgio, fin dal 1856. Parliamo della Westmalle Dubbel, 7 gradi, rifermentata in bottiglia, dalla schiuma cremosa, che riempie alto il bicchiere (richiederebbe il calice, ma come si vede nella foto, ci arrangiamo) e resta a lungo compatta e un colore che tende al rosso bruno.
Importante, al naso, l’aroma di malto, come si addice a queste trappiste. In bocca, frutta secca e cacao.
Ottima compagnia, insomma, per “fresche” serate come questa.