Domani, 10 marzo, alle ore 20 e trenta, protagonista delle Tre Arcate di Piano di Sorrento sarà il Chianti classico dell’azienda Lamole di Lamole di Gaiole in Chianti, in provincia di Siena.
Per l’occasione lo chef Salvatore Accietto e il patron Alessandro Russo, propongono un menù che offre ampio spazio anche ad alcuni presidi Slow Food.
Si parte con un bicchierino di fagioli di Controne all’acqua, la soppressata di Gioi, capocollo di Martina Franca e ricotta mantecata alle noci di Sorrento.
Si prosegue con ziti spezzati del pastificio dei Campi con ragù di costine di maiale e crema di pecorino di Moliterno, un brasato al Chianti sfumato alla liquirizia con patate al vapore e, per finire, quaresimali e graffetta calda all’uvetta.
I vini, descritti da Salvatore Pallonetto, responsabile di Lamole di Lamole, saranno: Gran Cuve’ Pinot Bianco Kettmeir, Chianti Classico Docg Lamole di Lamole 2007, Chianti ClassicoDocg Lamole di Lamole Blu Label 2007, Chianti Classico Docg Lamole di Lamole Riserva 2007 e Vin Santo del Chianti Classico Doc Lamole di Lamole 2006.
Informazioni allo 0815321849.
Chianti classico sulla tavola delle Tre Arcate
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