Si conclude domani il primo master professionale per cuochi della Scuola di Cucina Dolce&Salato di Maddaloni. Un corso sulle tecniche enogastronomiche, che vede protagonisti tre laureati in materie umanistiche.
I corsisti infatti che hanno superato il percorsoformativo e giunti all’esame finale sono tre laureati: Antonio Vigliotta in Scienze della Comunicazione, Giuseppe Palazzo in Giurisprudenza, e Marco De Cesare in architettura.
“Un caso anomalo – dice Giuseppe Daddio, chef patron della scuola dicucina Dolce&Salato di Maddaloni – da cui emergono secondo me due caratteristiche importanti della professione cuoco: creatività e passione. Due aggettivi che superano ogni barriera professionale”.
L’esame finale è previsto per domani alle 14 a Maddaloni.
Per l’occasione interverrà una giuria di valutazione tecnica, composta da Giuseppe Daddio, chef patron della Scuola Dolce&Salato, Francesco Aiello, della Guida ai Ristoranti di L’Espresso, Tommaso Esposito di L’espresso Napoletano, Paolo Barrale, chef del ristorante stellatoMarennà di Sorbo Serpico, e Giuseppe Vitiello, food design dellarivista Gusto Mediterraneo. Ad accompagnare i piatti preparati daglichef laureati ci sarà il sommelier Nando Papa, per l’abbinamento dei vini.Il tema enogastronomico dell’esame prevede come aspetti: territorio, tradizione e stagionalità. Per la commissione di esame il protocollo prevede: aperitivo,antipasto, primo piatto, secondo piatto con rispettive guarnizioni, pre-dessert, dolce al piatto, il cesto del pane e le sue coccole.