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Magnifica serata, ieri, all’Istituto San Paolo di Sorrento, con i ragazzi di sala e di cucina impegnati, sotto la guida di chef Giuseppe Aversa, a preparare la cena di chiusura del Sirena d’Oro.
Protagonisti questi giovani e preparati studenti dell’indirizzo enogastronomico – veri grandi valori del territorio – e, ovviamente, l’olio extravergine di oliva.
Il menu della serata: Tartare di polpo e patate con croccante di biscotto di Agerola e invidia riccia, Risotto alla parmigiana di melanzane con pomodoro confit e fuso di mozzarella, Pasta mista di Gragnano con cozze e timo su passata di fagioli e rosmarino, Spigola scottata con tortino di scarola su salsa di cuore di bue sorbettino per finire Pastiera di grano napoletana.
Tartare di polpo e patate con croccante di biscotto di Agerola e invidia riccia
Risotto alla parmigiana di melanzane con pomodoro confit e fuso di mozzarella
Pasta mista di Gragnano con cozze e timo su passata di fagioli e rosmarino
Spigola scottata con tortino di scarola su salsa di cuore di bue sorrentino
Pastiera di grano napoletana