Lo chef Paolo Del Giudice firma il menu dell’Hotel Villa Pandora, in costiera amalfitana
Appena due anni dopo l’apertura di Capasanta restaurant & cocktail bar, inaugurato a Pompei nel maggio del 2022, lo chef Paolo Del Giudice raddoppia portando la propria insegna anche a Maiori, all’interno dell’Hotel Villa Pandora, elegante struttura 4 stelle che affaccia sullo splendido mare della costiera amalfitana.
Al Capasanta di Maiori, aperto anche a clienti che non alloggiano presso l’hotel, a interpretare la proposta ideata da Del Giudice è il giovane Luca Cozzolino (classe ’97) che ha al suo attivo esperienze in diversi ristoranti della zona vesuviana e di Capri, tra cui quella presso Il Riccio del Capri Palace di Anacapri.
Il menu, che ovviamente privilegia i sapori del mare, ha molti tratti in comune con quello del locale di Pompei ma concede qualche spazio in più ai prodotti e alle ricette tradizionali della costiera. E, per esigenze alberghiere, si apre anche alle carni. Spazio, quindi, agli ‘ndunderi, gnocchi di ricotta tipici, proposti con limone e ragout di coccio e alla Tartare di manzo “Fai tu”, in cui l’ospite può divertirsi a condire la carne a proprio piacimento scegliendo tra diverse salse e spezie. Tra i piatti prettamente di mare, da gustare sugli ampi terrazzamenti panoramici, spiccano il Carpaccio di ricciola, agrumi, lime e pepe rosa, il Carpaccio di capasanta, maionese alla senape, cetriolo al lampone e salsa di arachidi e la Tartare di tonno, maionese al pomodoro, fior di cappero e polvere di olive nere cialda croccante.
Capasanta Maiori presso Hotel Villa Pandora
Strada Statale Amalfitana 25
Maiori (SA)
Tel. 089877966