Il maestro pizzaiolo napoletano “reinventa” il classico casatiello campano
Si chiama “Pizzatiello”, ed è l’ultima creazione gastronomica di Enzo Coccia. Un’idea pasquale, nata dall’aggiunta del Pomodoro San Marzano Dop al casatiello campano.
“Nella mente c’è l’immagine di mia madre che lo avvolgeva nella carta gialla del pane e lo conservava per gustarlo con gli amici o con i parenti il lunedì di Pasquetta – ha spiegato Enzo Coccia – Perdendomi in questi piacevoli ricordi è nata la nuova idea del casatiello: il Pizzatiello, una ricetta tradizionale con una nuova identità, un cuore e una storia”.
Cinquecento anni di storia culinaria in un unico prodotto: il casatiello era, infatti, preparato in occasione della Pasqua per festeggiare e abbandonarsi allegramente ai piaceri della tavola dopo il periodo di astinenza e digiuno che la religione cristiana prevedeva durante la Quaresima. Dall’usanza, ancora molto sentita a Napoli, che ha dato origine a numerose varianti del casatiello, nasce quindi il Pizzatiello di Enzo Coccia.
La ricetta è stata elaborata dopo un lungo lavoro di studio e ricerca con gli specialisti del pane del Panifico Malafronte: acqua, farina, sugna, lievito madre, formaggi stagionati e salumi misti sono gli ingredienti classici dell’impasto, ma ciò che rende davvero esclusivo il Pizzatiello di Enzo è la scelta di aggiungere una selezione accurata di Pomodoro San Marzano DOP dell’azienda Gustarosso che gli conferisce un sapore irresistibile e un aspetto davvero invitante. e.
Il Pizzatiello del Maestro Enzo Coccia sarà in vendita presso le pizzarie La Notizia 53 e ‘O Sfizio d’’a Notizia nella settimana prima di Pasqua.