Il patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense sarà protagonista del format che va in onda ogni martedì alle ore 21
“Questa terra è la mia terra”, il programma di Gambero Rosso Channel (canale Sky 412), dedicherà alcune puntate allo chef Peppe Guida. Il suo percorso professionale sarà raccontato attraverso alcuni grandi temi. Il primo è il limone, alla base di moltissimi piatti dolci e salati, ma con cui Peppe Guida produce anche marmellate sublimi, polveri di foglie essiccate, limoncello e altro ancora che scoprirete seguendo il programma. Un altro argomento è la cucina del giorno dopo: come creare piatti sublimi con gli avanzi della cena del giorno prima (un esempio su tutti le zeppole di pasta e fagioli). E ancora l’orto, il suo orto dove tutto è trattato con la passione che lo contraddistingue e che quindi passa direttamente dal campo alla cucina. Poi la montagna, nello specifico il monte Faito, che regala prodotti spesso insospettabili e che testimoniano le tradizioni legate alle contrade della zona.
“Peppe Guida – spiega Gambero Rosso Channel presentando le nuove puntate di “Questa terra è la mia terra” – è un’autodidatta dalla grande sensibilità e passione per le materie prime, che ha saputo valorizzare e far conoscere le tradizioni gastronomiche della Campania, raggiungendo livelli qualitativi altissimi con la sua cucina, con semplicità e grande cura nella selezione degli ingredienti. Ciò che colpisce nelle sue ricette non è la grande varietà degli ingredienti, ma il modo di trattarli per esaltarli al massimo, ottenendo sapori unici nei suoi piatti”.