In 40 locali di Napoli, il piatto principe della tradizione partenopea: o rraù

Per la prima volta, da oggi al 4 marzo, tutta la città di Napoli, dai folcloristici vicoli dei quartieri ai luoghi più esclusivi e raffinati, sarà inondata dal tipico profumo di ragù e ciascuno dei 40 locali, dagli stellati alle trattorie storiche, celebreranno il piatto principe della tradizione partenopea, “o rraù”, mettendolo nel menù e raccontandolo nella sua variante classica, quella della nonna, o rivisitata in chiave moderna.
L’iniziativa, denominata “Ragù 7 su 7” è promossa da Luciano Pignataro WineBlog e da MySocialRecipe.com.
In programma anche due laboratori di approfondimento, su invito: mercoledì 28 febbraio, ore 19, al Sea Front Past Bar Di Martino saranno protagonisti gli abbinamenti proposti dall’AIS – Associazione Italiana Sommelier, rappresentata da Gabriele Pollio e Tommaso Luongo, che darà vita a una serata in cui scoprire il matrimonio perfetto tra il ragù, la birra e il vino mentre venerdì 2 marzo, ore 12, presso l’Aula Magna di Eccellenze Campane a Via Brin si terrà un laboratorio dal suggestivo nome “Ragù Symposium”: Giustino Catalano e Marco Contursi, con il macellaio Sabatino Cillo di Airola, forniranno le risposte giuste alle domande che da sempre dividono le donne napoletane sui ballatoi. “Che carne si usa per il ragù? Quale luogo?”. “La salsiccia ci va oppure no?” ed ancora “si sfuma con il vino?”.
Ma non finisce qui perchè, oltre ad assaggiare un ragù napoletano e quello di Sabatino Cillo, risultato il primo d’Italia al panel test del Gambero Rosso, viaggeremo in Campania attraverso i ragù “degli altri”, ossia quelli fatti fuori delle mura di Neapolis da tutti i Campani, ciascuno con i propri mezzi, le proprie tradizioni e cultura del luogo.
L’iniziativa è patrocinata dalla Camera di Commercio di Napoli e Sì Impresa, in collaborazione con Giuseppe Napolitano di Solania, Sabatino Cillo, lo stilista delle Carni, Giuseppe Pagano di Santa Costa e Giuseppe Perrella per il Birrificio Valsugana.

Ristoranti aderenti:

A taverna d’ò re
Tel.081 5522424 Piazza Municipio Fondo Supportico di Separazione, 2/3
Alba
Tel. 081 5787800 Piazza dell’Immacolata, 14
Antonio la trippa
Tel. 081 0482228 Traversa Michele Pietravalle, 62/70
Cantina di Triunfo
Tel. 081682354 Via Riviera di Chiaia 64,
Carmnella
Tel. 081 5537425 Via Marino Cristoforo 22-23
Ciro a Santa Brigida
Tel. 081 5524072 Via Santa Brigida, 71/73
Da Donato
Tel. 081287828, Via Silvio Spaventa, 41, 80142 Napoli
Da Ettore
Tel. 081 7640498 Via Santa Lucia 56, 80132 Napoli
Da Umberto
Tel. 081 418555 Via Alabardieri, 30
Dalle figlie di Iorio
Tel. 081 552 0490 Via Conte Olivares, 73
Dalle sorelle
Tel. 081 454757 Via Benedetto Cairoli 1
Gorizia 1916
Tel. 081 5782248 Via Gianlorenzo Bernini 29,31
Gourmeet
Tel. 081 7944131 Via Alabardieri 8
Hostaria la Campanella
Tel. 081 0480578 Via Lanzieri, 39
Hostaria la Campanella
Tel. 081 3412524 Via Marchese Campodisola 18/20
Ieri, oggi, domani
Tel. 081 206717 Via Nazionale, 6
Il Cerriglio
Tel. 081 552 6406 Via del Cerriglio, 3
Il Comandante
Tel. 081 604 1580 Via Cristoforo Colombo, 45
Il Macello
Tel. 081 19101542, Via Vittoria Colonna, 10
Il Ristorantino dell’avvocato
Tel 081 032 0047 Via Santa Lucia, 115
La cantina de’ mille
Tel. 081 283448 Piazza Giuseppe Garibaldi, 126
La Cantina di via Sapienza
Tel. 081 459078 Via Sapienza, 40
La cucina di Elvira
Tel. 338 933 8810 Via Gian Lorenzo Bernini, 42
La stanza del gusto
Tel. 081 401578 Via Costantinopoli, 100
La taverna del buongustaio
Tel. 081 551 2626 Via Basilio Puoti, 8
L’altro loco
Tel. 081 764 1722 Vicolo Santa Maria Cappella Vecchia, 5,
Leon d’oro
Tel. 081 549 9404 Piazza Dante, 48
Locanda ‘ntretella
081 427783 Salita S. Anna di Palazzo, 25
Mimì alla ferrovia
Tel. 081 553 8525 Via Alfonso D’Aragona, 19
Osteria da Carmela
Tel 081 549 9738 Via Conte di Ruvo, 12
Osteria da Tonino
Tel. 081 421533 Via Santa Teresa a Chiaia, 47
Osteria della mattonella
Tel. 081 416541 Via Giovanni Nicotera, 13
Osteria la chitarra
Tel. 081 552 9103 Rampe S. Giovanni Maggiore, 1
Osteria Partenope
Tel. 081 558 4006 Via Cimarosa, 56
Palazzo Petrucci
Tel. 081 575 7538 Via Posillipo, 16
Ristorante Europeo Mattozzi
Tel. 081 552 1323 Via Marchese Campodisola, 4
Rossopomodoro
Tel. 081 764 6012 Via Partenope, 11
Taverna dell’arte
081 552 7558 Rampe S. Giovanni Maggiore, 1a
Veritas
Tel. 081 660585 Corso Vittorio Emanuele, 141
Zì Teresa
Tel. 081 764 2565 Borgo Marinaro, 1

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